°。Dudu Wang。°

我是超級米粉控，米粉湯、炒米粉都可以連續來個三四碗沒問題。

遇到米粉胃就變無底洞，以前在家裡，我媽的招牌炒米粉一出爐，三個小孩立刻秒殺搶光，每個人吃的時候都非常專注，深怕動作太慢的就只能吃到一盤，太吃虧!

後來我媽漸漸淡出廚房改行當貴婦每天在外面吃喝玩樂＋唱歌跳舞，只要提到最想念媽媽哪一道菜，我的回答永遠都是-炒米粉~（炒米粉阿炒米粉，我對你的愛真是始終如一阿）

懷孕五個月，目前依然還掉落在孕吐地獄深淵上不來 (可以罵髒話嗎)，唯一解救自己的辦法就是找有興趣的東西吃；我承認我很挑嘴 (叼蠻？？)，LA 台灣/中國料理雖然一點也不缺，但就是沒有我朝思暮想媽媽的味道，那就跟你拼了阿，我最擅長的就是想吃什麼一定要得到手!!!!!!!

我不是多會煮菜，我只是誓言要得到我當下想吃的食物 (阿是有多愛吃？)。所以要有多高深的技巧，我也說不出。

這道炒米粉，十分簡單。比較費時間的是備料(切菜)的過程，但每個人煮出來味道一定不會偏差到哪裡去。人人都可以滴

我心嚮往的本尊：炒米粉本人

【食材】

1. 新竹米粉 - 一包 (看客倌您喜歡哪種寬度的米粉，我個人是非常喜愛 "粗" 的米粉，但這次買的是標準規格的"細"米粉，好像還有極細跟特粗)

2. 豬肉絲 or 肉末(豬絞肉) - 看個人喜好的口感

3. 蝦米 - 洗淨

4. 香菇 - 洗淨 -> 泡熱水至軟(約10分鐘) -> 去蒂 + 切絲

5. 紅蘿蔔 - 切絲

6. 洋蔥 - 切絲

7. 高麗菜 - 洗淨 / 剝小塊

8. 豆芽菜 / 韭菜 - 這兩樣因為聽說孕婦不能吃，我就沒放，但放了會更香滴

9. 雞高湯 or 傳說中無敵的 "康寶雞湯塊" (只要有心，人人可以開鼎王)

10. 醬油 / 砂糖 / 米酒（抓醃肉絲用）

【步驟】

1. 米粉泡軟：

    將米粉泡入冷水中，至少30分鐘，有時間的話泡一個小時米粉會變更軟Q。 (想縮短時間的可以用熱水泡，10分鐘就好)

2. 抓醃肉絲：

   肉絲加入醬油 / 砂糖 / 米酒，拌勻後放置至少15分鐘

3. 切料：

    香菇 / 洋蔥 / 紅蘿蔔 切絲備用；高麗菜洗淨剝小塊備用；蝦米也請一旁待命

4. 肉絲醃好後，下鍋炒至8分熟，撈起放旁邊。

5. 蝦米＋洋蔥 下鍋爆香，再加入香菇拌炒

6. 洋蔥炒軟，香氣出來後，加入紅蘿蔔 & 高麗菜拌炒，炒至紅蘿蔔/高麗菜稍軟

7. 米粉邊剪小段，邊加入鍋中，一起拌炒。

    再加入雞高湯一碗。蓋上鍋蓋悶煮5~10分鐘。

   (人人廚神法寶來了：這時候沒有雞高湯的，就用康寶湯塊*1~2塊，或湯粉，再加入一碗水)

   重點：水不要煮乾

8. 悶好後，有加豆芽菜 / 韭菜的這時候放入，再拌炒均勻。

    試試鹹度，不夠鹹的可以再加醬油 / 鹽巴，依個人喜好調味。(我個人是靠醃肉的醬油的鹹味 + 其他食材本身的香味就夠了～)

9. 大功告成，上菜！！！

後記：

這炒米粉除了醬油，過程中都沒有加到其他的油，自己覺得算是清爽健康。

是個可以連續吞下好幾碗的好朋友 (是這樣安慰自己的嗎？？)

真是吃的很開懷很大心 ~ 

 米粉控下次來換炒粗米粉哩，嘻嘻